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发布时间:2025-05-23 05:47

时间:2025-05-23 05:47

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酸菜鱼怎样做才好吃?


酸菜鱼是一道以鱼片和酸菜为主要材料的经典川菜,下面是制作酸菜鱼的一般步骤: 材料: - 鱼片:常用草鱼、鳙鱼等 - 酸菜:选择口感酸爽、卤得透亮的酸白菜或泡菜 - 配料:豆芽、豆腐皮、香菜等 - 调料:生姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖等 步骤: 1. 准备材料:将鱼去鳞、去骨,切成薄片。酸白菜或泡菜切成小段,豆芽洗净,豆腐皮切成宽度适中的片,香菜切成段。 2. 腌制鱼片:在鱼片中加入少量盐、料酒和生姜,拌匀腌制片刻。 3. 炒制酸菜:热锅加入少量油,放入蒜末和酸菜翻炒,尽量煸炒出酸菜的酸味,再加入适量的水,煮沸。 4. 煮鱼片:将腌制好的鱼片逐片放入开水中焯水,至鱼变色熟透,捞起沥水备用。 5. 烹鱼汤:将煮鱼片的水倒入炒制好的酸菜中,加入适量酱油、糖和盐,煮开后转小火。 6. 煮配料:将豆芽和豆腐皮放入酸菜汤中煮熟。 7. 装盘:将煮好的豆芽和豆腐皮摆在碗底,然后将煮好的鱼片放入锅中,再倒入酸菜汤,撒上香菜即可。 温馨提示: - 可根据个人口味调节酸菜的量,喜欢酸味浓的可以多放些。 - 辣椒可按个人喜好适量添加。 - 在炒制酸菜时,可以加入一些香料如八角、花椒等,增加风味。 - 注意掌握好鱼片的煮制时间,过煮会导致鱼片变韧。



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